こだわり

  • 5等級和牛《雪降り和牛尾花沢》

    山形県尾花沢地区で厳しい寒さの中で飼育された為、自然と上質な脂を身につけ、サシはきめ細かく口どけはとろける食感です。未経産の雌牛にこだわり、牛が持つ旨味成分の融点が最も良いとされる月齢32ヶ月の長期飼育の和牛です。牛ますでは山形で直接「雪降り和牛尾花沢」を競り落として買い付けしています!

  • 炭火焼肉

    炭火は遠赤外線の輻射熱で肉の表面だけでなく内側まで均等に火を通すことができ、炭は燃焼時に肉の酸化を抑制する働きがあります。カリウムを多く含むアルカリ性の灰が肉の酸性を中和し、円やかに焼きあげるので、お肉をおいしく焼くには炭火が最も適してると言われています。

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    座敷個室あり(1室/2名~12名様用)
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